[퇴사준비]와인바 창업, 어떻게 시작해야 할까?

 

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1. 철저한 시장 조사 및 사업 계획 수립

• 콘셉트 설정: 어떤 분위기의 와인바를 만들고 싶으신가요? 캐주얼한 분위기, 고급스러운 분위기, 내추럴 와인 전문점, 특정 와인 산지 전문점 등 구체적인 콘셉트를 정해야 합니다.
• 타겟 고객 설정: 누구를 주 고객으로 할 것인지 명확히 합니다. 20대 젊은 층, 직장인, 연인, 와인 동호회 등 타겟에 따라 메뉴 구성, 인테리어, 가격 전략이 달라집니다.
• 상권 분석: 와인바가 잘 될 만한 상권을 분석합니다. 유동인구, 경쟁업체, 주변 소비 수준 등을 고려하여 최적의 입지를 찾습니다.
• 메뉴 구성: 와인 리스트뿐만 아니라 와인과 어울리는 안주 메뉴를 구성해야 합니다. 간단한 스낵부터 정찬까지 콘셉트에 맞춰 다양하게 준비할 수 있습니다.
• 사업 계획서 작성: 예상 투자 비용(임대료, 인테리어, 주류 및 식자재 구매, 집기류 등), 운영 비용(인건비, 재료비, 공과금 등), 예상 매출 및 수익 등을 상세하게 작성하여 사업의 타당성을 검토합니다.

2. 와인 공부 및 전문성 확보

와인바를 창업하는 만큼 와인에 대한 전문 지식은 필수입니다.

• 와인 종류 및 특징: 다양한 와인 품종, 산지, 빈티지, 생산자 등에 대한 지식을 쌓습니다.
• 테이스팅 능력: 와인을 시음하고 평가하는 능력을 키워 고객에게 적절한 와인을 추천할 수 있어야 합니다.
• 와인 페어링: 와인과 음식의 조화를 이해하고, 메뉴에 맞는 와인을 추천할 수 있도록 공부합니다.
• 소믈리에 자격증: 필수는 아니지만, 소믈리에 자격증을 취득하면 전문성을 인정받고 고객 신뢰를 얻는 데 도움이 됩니다.

3.  자금 확보

와인바 창업은 초기 투자 비용이 많이 드는 편입니다.

• 자기 자본: 충분한 자기 자본을 확보하는 것이 중요합니다.
• 정책 자금/대출: 중소기업진흥공단, 소상공인시장진흥공단 등에서 제공하는 창업 자금 대출이나 지원 프로그램을 알아보는 것도 좋습니다.
• 투자 유치: 사업 계획서를 바탕으로 투자자를 유치하는 방법도 있습니다.

4.  장소 선정 및 인테리어

• 입지 조건: 와인바는 주류를 판매하는 장소이므로 2종 근린생활시설에서만 창업이 가능합니다. 이 점을 꼭 확인해야 합니다.
• 인테리어: 와인바의 콘셉트를 살릴 수 있는 인테리어를 구상합니다. 10평 미만의 소규모 와인바는 1천만 원~2천만 원 이상, 20~30평 규모는 3천만 원~5천만 원 정도의 인테리어 비용이 들 수 있습니다. 주방 시설, 와인 셀러, 냉장고 등 필수적인 시설을 고려해야 합니다.

5. 와인 조달 방법

와인 조달은 와인바 운영의 핵심입니다. 크게 두 가지 방법이 있습니다.

1.  주류 수입사/도매상 직거래:

• 장점: 중간 유통 마진이 줄어들어 비교적 저렴한 가격에 와인을 공급받을 수 있습니다. 다양한 와인 라인업을 확보할 수 있습니다.
• 단점: 최소 주문 수량이 있거나, 신생 업체와의 거래를 꺼리는 곳도 있을 수 있습니다.
• 주요 수입사/도매상:
  • 나라셀라: 몬테스를 포함한 다양한 세계적인 와인을 독점 공급합니다.
  • 에노테카 코리아: 아시아 최대 규모의 와인 수입 및 유통 회사로, 직영샵도 운영합니다.
  • 동원와인플러스: 로랑페리에, 몽그라스 등 유명 와인 브랜드를 수입합니다.
  • 금양인터내셔날, 신동와인, 롯데칠성음료 주류사업부 등 국내 대형 주류 수입사들이 있습니다.
  • 와인 전문 도매몰: '와인올도매몰' 등 온라인 도매몰을 통해 와인을 조달받을 수도 있습니다.
• 거래 방법: 각 수입사/도매상 홈페이지를 방문하거나 전화하여 문의하면 됩니다. 사업자등록증, 주류 면허증 등을 요구할 수 있습니다.

2. 와인 아울렛/창고형 매장:

• 장점: 소량으로도 비교적 저렴하게 와인을 구입할 수 있습니다. 다양한 종류의 와인을 직접 보고 선택할 수 있습니다.
• 단점: 도매상 직거래보다 가격 메리트가 적을 수 있습니다. 재고가 항상 충분하지 않을 수도 있습니다.
• 예시: 떼루아와인아울렛, 보틀벙커, 와인픽스 등

팁:

• 초기에는 다양한 와인 조달처를 물색하여 가격과 서비스 조건을 비교해보는 것이 좋습니다.
• 주력으로 판매할 와인 리스트를 정하고, 해당 와인을 안정적으로 공급받을 수 있는 업체를 선정합니다.
• 재고 관리: 와인은 보관 상태에 따라 품질이 달라지므로, 적절한 온도와 습도를 유지할 수 있는 와인 셀러나 냉장고를 확보하고 재고 관리를 철저히 해야 합니다.

6. 필요한 허가 및 신고

와인바는 주류를 판매하는 일반음식점으로 분류되어 여러 허가 및 신고 절차를 거쳐야 합니다.

1. 식품위생교육 수료:

• 영업 전 6시간의 식품위생교육을 이수해야 합니다.
• 한국외식업중앙회 등 지정된 기관에서 온라인 또는 오프라인으로 수료할 수 있습니다. 이 교육은 매년 받아야 합니다.

2. 보건증 발급:

• 관할 보건소에 방문하여 신분증 지참 후 건강진단(피부질환, 장티푸스 등)을 받고 보건증을 발급받아야 합니다.

3. 영업신고 (일반음식점):

• 위생교육 수료증과 보건증 등을 준비하여 관할 구청 위생과에 방문하여 '일반음식점 영업신고'를 해야 합니다.

4. 주류판매면허 (의제주류면허):

• 일반음식점 영업신고증을 받은 후, 관할 세무서에 방문하여 **'의제주류면허(유흥음식점)'**를 신청해야 합니다.
• 와인바의 경우, 업소용 주류를 공급받기 위해서는 '의제주류면허(유흥음식점)'으로 신청해야 합니다. 와인샵은 '의제주류면허(소매업)'으로 분류될 수 있으니 주의해야 합니다.
• 제출 서류: 영업신고증, 사업자등록증, 임대차계약서, 신분증 등

5. 사업자등록:

• 영업신고증과 주류면허를 받은 후, 관할 세무서에 방문하여 사업자등록을 합니다. 업종은 주류 소매업(업종코드 522071) 또는 일반음식점으로 등록합니다.

일반적인 절차 요약:

1. 식품위생교육 수료
2. 보건증 발급
3. 구청에서 일반음식점 영업신고
4. 세무서에서 의제주류면허(유흥음식점) 발급
5. 세무서에서 사업자등록

주의사항:

• 모든 서류는 원본 및 사본을 준비하고, 필요시 추가 서류가 있을 수 있으니 각 기관에 미리 문의하는 것이 좋습니다.
• 절차에 시간이 소요될 수 있으므로 충분한 여유를 가지고 준비해야 합니다.